Le Plan Droit, le hameau de la ferme et du restaurant de Vallorcine
Sur la rive ensoleillée de l'Eau Noire, entre le Morzay et Le Crot, le Plan Droit est le hameau de Vallorcine où l'on achète le fromage de vache de la vallée et où l'on déjeune à La Ferme des 3 Ours. C'est aussi le seul hameau de la commune dont la ferme a été créée par la mairie, pour une raison qui n'a rien à voir avec le fromage : empêcher la forêt de manger le paysage.
L'essentiel en bref
- Situation : centre de Vallorcine, rive droite (adret) de l'Eau Noire, face au Plan d'Envers et à la gare ; entre le Morzay (amont) et Le Crot (aval).
- Le nom : le « plan » est le replat, « droit » veut dire l'endroit — le versant au soleil, par opposition à l'envers.
- La ferme : La Ferme de Vallorcine (chez Mélissa et Victorien) — fromages bio de vache, vente directe annoncée du mardi au samedi, 16 h-19 h, toute l'année ; 04 50 54 69 42.
- Le restaurant : La Ferme des 3 Ours, 455 route du Col, juste au-dessus de la ferme — saison d'été 2026 du 23 mai au 13 septembre.
- L'histoire : ferme créée à l'initiative de la municipalité pour entretenir les prés, sur des terrains offerts par trois Vallorcins et regroupés par une association foncière pastorale.
- Accès : ~5 min à pied de la gare ; arrêt de navette « Le Plan Droit » (ligne 5, sur réservation) ; par le chemin des Diligences.
L'endroit et l'envers
À Vallorcine, la rivière partage le fond de vallée en deux versants qui ne reçoivent pas la même lumière. Le Plan Droit est sur l'endroit — l'adret, le côté au soleil — et lui fait face, de l'autre côté de l'Eau Noire et de la voie ferrée, le Plan d'Envers, où sont la gare et le Café Comptoir. Michel Ancey, qui a étudié le nom de chaque hameau pour la revue E v'lya de la Maison de Barberine, range le Plan Droit parmi les noms « très faciles à expliquer » : « la géographie impose l'explication du Plan-Droit ou de l'endroit, du Plan d'Envers ou de l'envers ». Le Plan d'Envers se dit d'ailleurs simplement le Plane ou le Plano en patois.
| Nom | Ce qu'il veut dire | Où c'est |
|---|---|---|
| Le Plan Droit | Le replat de l'endroit (versant au soleil) | Rive droite de l'Eau Noire, côté route du Col |
| Le Plan d'Envers (le Plane, le Plano) | Le replat de l'envers (versant à l'ombre) | Rive gauche, côté gare et Café Comptoir |
| Le Plan du Plane | « Curieuse redondance » : les terres plates entre le Plan d'Envers et le bas de l'avalanche des Posettes | Sous les Posettes |
| Les Parts-du-Plane | Les écuries de printemps où les habitants du Plan d'Envers se partageaient les pâtures communales | Au-dessus du Plan d'Envers |
Cette opposition endroit/envers n'est pas qu'un détail de vocabulaire : elle explique pourquoi les maisons anciennes, la ferme et le restaurant sont de ce côté-ci, et pourquoi c'est ce versant que le chemin des Diligences enchaîne d'un hameau à l'autre. Le mémoire de géographie consacré au paysage de Vallorcine relève que le Plan Droit fait partie, avec Le Couteray et le Morzay, des hameaux « les moins exposés aux avalanches », et que ce sont précisément ceux-là qui se sont agrandis depuis les années 1950-1960 — au point que « les villages du Morzay et du Plan Droit se touchent » aujourd'hui. Les photos comparées du mémoire, prises depuis les Posettes en 1963 et en 2009, montrent cette jonction. Une seule voie relie les deux hameaux, et son nom dit tout : la route du Morzay-Plan Droit.
Une ferme née pour sauver le paysage
La Ferme de Vallorcine, au Plan Droit, n'est pas une exploitation héritée : c'est une création de la commune, et le mémoire de master 2 hébergé par la mairie en raconte l'origine d'après un entretien avec Robert Chamel, premier adjoint à l'époque et futur maire. Le point de départ est un constat : depuis la déprise agricole, « les prés ne sont plus entretenus, la forêt gagne du terrain et n'est plus aussi belle qu'avant », ce qui, à terme, « pourrait nuire au développement touristique ». Plutôt que de louer chaque année les services d'une entreprise de débroussaillage, l'équipe municipale propose de créer une ferme-auberge. Trois Vallorcins offrent leur terrain pour la construire.
Restait un obstacle typiquement vallorcin : les pâturages appartenaient à une centaine de propriétaires différents, héritage du parcellaire en bandes que l'on voit encore sur la mappe sarde du Mollard. La solution a été une association foncière pastorale (AFP), qui regroupe les propriétaires et met les terres à disposition de l'éleveur, lequel n'a plus qu'un seul interlocuteur. Les débuts furent « un fiasco, il ne faut pas avoir peur de le dire », raconte Robert Chamel — mais le choix a tenu. Le mémoire précise que l'entretien du paysage s'est fait par des bovins, avec des caprins une seule année, et qu'il est « aujourd'hui maintenu et renforcé ». La photo 10 du mémoire montre « la Ferme de Vallorcine, avec le restaurant en amont » : la ferme en bas, La Ferme des 3 Ours juste au-dessus, la ferme-auberge des origines s'étant en quelque sorte dédoublée.
Aujourd'hui, la mairie présente l'exploitation sous le nom de La Ferme de Vallorcine, chez Mélissa et Victorien, « fabrication et vente de fromages », produits locaux bio. C'est, avec la Ferme du Vieux Guide au Sizeray (chèvres), l'un des deux endroits de la commune où l'on achète du fromage fabriqué sur place.
| Repère | Détail | Source |
|---|---|---|
| Adresse | Le Plan Droit, 74660 Vallorcine | Office de tourisme, mairie |
| Production | Fromages de vache fabriqués à la ferme, agriculture biologique : tomme de Savoie, gruyère de montagne, sérac (fiche OT) ; raclette, yaourts, faisselles, fromages frais et « Vallorcin » à pâte molle selon d'autres fiches touristiques | chamonix.com, Haute-Savoie Mont-Blanc |
| Vente directe | Toute l'année, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi, 16 h-19 h — une autre fiche donne des jours différents : téléphoner avant de venir | chamonix.com (fiche OT) |
| Téléphone | 04 50 54 69 42 (mairie) ; 07 86 37 02 13 (fiche OT) | Mairie de Vallorcine, chamonix.com |
| Visites | Visites de la ferme et « randonnées avec les vaches » mentionnées par une fiche touristique, sans tarif ni horaire publiés | Haute-Savoie Mont-Blanc |
| Marché | Les producteurs de la commune se retrouvent au marché du village (parking du bar-tabac-presse), le dimanche matin depuis septembre 2026 — voir notre page où manger à Vallorcine | Mairie de Vallorcine |
Conseil d'initié : le créneau 16 h-19 h correspond à l'heure de la traite ; c'est le moment où l'on est sûr de trouver quelqu'un, mais aussi celui où les bêtes rentrent — laissez le passage libre sur la route du Morzay-Plan Droit. La tomme voyage bien ; le sérac, fromage frais de petit-lait, se mange dans les jours qui suivent.
Le restaurant du hameau
Juste au-dessus de la ferme, La Ferme des 3 Ours est l'un des quatre restaurants de la commune et le seul de ce versant. La mairie la situe « au Plan Droit », l'office de tourisme donne l'adresse postale « 455 route du Col » : c'est le même établissement, désigné une fois par le hameau, une fois par la voie. Saison d'été 2026 publiée : du 23 mai au 13 septembre, les lundi, jeudi, vendredi et week-ends ; les dates d'hiver 2026-2027 n'étaient pas publiées au 9 septembre 2026. Le nom vient du projet municipal des origines — la « ferme des trois ours » est celui que le mémoire donne à la ferme-auberge elle-même, et l'ours est l'animal du nom même de la vallée (Vallis ursina, voir notre page histoire de Vallorcine).
Les chalets d'Emosson
Un détail que seuls les Vallorcins connaissent : une partie des chalets du Plan Droit n'ont pas été construits pour des vacanciers mais pour des salariés. Le mémoire rappelle que la construction du barrage d'Emosson, dans les années 1970, a obligé à loger d'abord les ouvriers (le bâtiment des Mélèzes), « plus tard des chalets au Plan Droit pour y loger les employés de la centrale hydroélectrique ». La taxe professionnelle versée par EDF a ensuite « permis à la commune de se développer à une période où le tourisme peinait à se maintenir ». Le hameau porte donc, discrètement, la trace du barrage suisse qu'on ne voit pas depuis ses maisons (le mémoire signale qu'il est surtout visible depuis le Mollard).
Autre trace, plus ancienne : la photo 19 du même travail montre une « coupe de bois au Plan Droit », illustration de l'affouage, ce droit communal de prélever du bois de chauffage dans la forêt gérée par l'ONF, proposé aux familles « sans grand succès » (cinq réponses positives) parce que le savoir-faire s'est perdu, alors que le coût était dérisoire — « de l'ordre de 15 € pour cinq stères ».
Se promener depuis le Plan Droit
| Objectif | Itinéraire | Durée | Niveau |
|---|---|---|---|
| Le Crot, le Sizeray, l'église et sa turne | Chemin des Diligences vers l'aval | 20 à 30 min jusqu'à l'église | Promenade, plat |
| Le Morzay, le Nant, Les Biolles, Le Couteray | Route du Morzay-Plan Droit puis chemin des Diligences vers l'amont | ~45 min jusqu'au Couteray | Promenade |
| Boucle du village sur neige | Itinéraire piétons damé Le Buet → chef-lieu, le long de la voie ferrée (3,6 km, +80 m) | 2 h aller-retour | Facile, hiver (19/12 → 19/04 selon enneigement) |
| Balade autour du chef-lieu | Boucle balisée depuis l'office de tourisme par le Sizeray, l'église et Le Crot | 4,4 km | Modérée (fiche Coucou de France) |
| Refuge de Loriaz | Par Le Couteray puis le sentier de Loriaz | Demi-journée | Randonnée, +700 m environ |
Repères pratiques
| Repère | Détail |
|---|---|
| Commune | Vallorcine (Haute-Savoie, 74) |
| Situation | Centre du village, rive droite (adret) de l'Eau Noire, face au Plan d'Envers et à la gare |
| Altitude | Non publiée par une source officielle ; le chef-lieu est donné à 1 250 m par le plan de l'office de tourisme, la commune s'étage entre 1 100 et 1 300 m environ dans le fond de vallée |
| Voies | Route du Col (RD 1506), route du Morzay-Plan Droit, montée des Vouillains |
| Signification du nom | Le replat de l'endroit, le versant au soleil |
| Commerces | La Ferme de Vallorcine (fromages bio, vente directe) ; restaurant La Ferme des 3 Ours |
| Navette | Arrêt « Le Plan Droit », ligne 5 Chamonix Mobilité, entre « Le Morzay » et « Vallorcine École », sur réservation |
| Train | Gare de Vallorcine (Mont-Blanc Express) à ~5 min à pied |
| Stationnement | Limité dans le hameau ; parkings de la gare et du chef-lieu |
Dormir sur place
Le Plan Droit est le hameau le plus central de la commune pour un séjour sans voiture : gare, office de tourisme, restaurant et ferme à moins de dix minutes à pied. Voir les hébergements à Vallorcine (hôtel, résidences, camping, meublés et refuges).
Hameaux voisins
Vers l'amont, le Morzay est le voisin immédiat — à tel point que les deux se touchent —, puis le Nant, Les Biolles, Le Couteray et Le Buet. Vers l'aval, Le Crot dans son creux, le Sizeray, l'église, le Mollard et la Villaz, puis Barberine. En face, de l'autre côté de la voie ferrée, le Plan d'Envers et la gare. La liste des vingt et un hameaux est sur notre carte de Vallorcine ; les itinéraires, sur randonnée à Vallorcine.
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Questions fréquentes
Où se trouve le hameau du Plan Droit ?
Au centre de Vallorcine (Haute-Savoie), sur la rive ensoleillée de l'Eau Noire, entre le Morzay en amont et Le Crot en aval, à quelques minutes à pied de la gare et de l'office de tourisme. La navette communale (ligne 5) y a un arrêt « Le Plan Droit ».
Que signifie « Plan Droit » ?
Le « plan » est un replat, et « droit » désigne l'endroit, c'est-à-dire le versant exposé au soleil, par opposition à l'envers, le versant à l'ombre. Le Plan Droit est donc le replat de l'adret, face au Plan d'Envers situé de l'autre côté de la rivière. C'est un nom que la géographie explique à elle seule, selon Michel Ancey.
Que peut-on acheter à la Ferme de Vallorcine ?
Des fromages fabriqués sur place à partir du lait de la ferme, en agriculture biologique : tomme, gruyère de montagne, sérac, ainsi que raclette, yaourts, faisselles et fromages frais selon les fiches touristiques. La vente directe est annoncée toute l'année du mardi au samedi, de 16 h à 19 h (à confirmer par téléphone avant de venir).
Pourquoi une ferme a-t-elle été créée au Plan Droit ?
Pour entretenir le paysage. Après le déclin de l'agriculture, les prés n'étaient plus fauchés et la forêt gagnait. Plutôt que de payer chaque année un débroussaillage, la municipalité a proposé d'installer un éleveur ; trois Vallorcins ont offert leur terrain, et une association foncière pastorale a regroupé les pâturages d'une centaine de propriétaires pour les lui mettre à disposition.
Y a-t-il un restaurant au Plan Droit ?
Oui, La Ferme des 3 Ours, au 455 route du Col, juste en amont de la ferme. En 2026, elle est annoncée ouverte du 23 mai au 13 septembre, les lundi, jeudi, vendredi et week-ends ; les dates d'hiver 2026-2027 n'étaient pas publiées au 9 septembre 2026.
Le Plan Droit et le Morzay sont-ils deux hameaux distincts ?
Historiquement oui, et la commune les compte séparément parmi ses vingt et un hameaux. Mais depuis les années 1950-1960 les deux se sont construits l'un vers l'autre, au point qu'un mémoire universitaire de 2010 note qu'ils « se touchent » aujourd'hui. Une seule voie, la route du Morzay-Plan Droit, les relie.
- Étymologie du Plan Droit (l'endroit), du Plan d'Envers (le Plane, le Plano), du Plan du Plane et des Parts-du-Plane — Michel Ancey, « Noms de villages vallorcins », blog de la Maison de Barberine, 25 juillet 2005 (revue E v'lya n° 2).
- Densification du Couteray, du Morzay et du Plan Droit depuis les années 1950-1960, jonction Morzay–Plan Droit (photos 9, 1963/2009), création de la ferme-auberge à l'initiative municipale, terrains offerts par trois Vallorcins, association foncière pastorale, entretien avec Robert Chamel, photo 10 « Ferme de Vallorcine, avec le restaurant en amont », chalets du Plan Droit pour les employés de la centrale d'Emosson, affouage (photo 19) — Lauranne Jacob, Tourisme et paysage à Vallorcine, mémoire de master 2, 2009-2010, hébergé par la mairie de Vallorcine.
- « La Ferme de Vallorcine, chez Mélissa et Victorien, Le Plan-Droit », fabrication et vente de fromages, produits locaux bio, 04 50 54 69 42 ; La Ferme des 3 Ours « Le Plan Droit », 04 50 54 63 06 — mairie de Vallorcine, commerces, artisans, restauration.
- Production (tomme de Savoie, gruyère de montagne, sérac, bio), ouverture toute l'année du mardi au samedi 16 h-19 h, 07 86 37 02 13 — fiche de l'office de tourisme de la vallée de Chamonix ; raclette, yaourts, faisselles, fromages frais, « Vallorcin », visites et randonnées avec les vaches — fiche Haute-Savoie Mont-Blanc Tourisme (résumé de recherche, page non relue intégralement).
- Saison 2026 de La Ferme des 3 Ours (23 mai → 13 septembre, jours d'ouverture, 455 route du Col) — notre page où manger à Vallorcine, sourcée sur chamonix.com et la mairie.
- Itinéraire piétons damé du village (3,6 km, +80 m, 2 h, 19/12 → 19/04) — chamonix.com ; balade autour du chef-lieu (4,4 km) — Coucou de France (résumé de recherche).
- Route du Morzay-Plan Droit et montée des Vouillains — arrêté d'alignement individuel n° 14-2023 de la commune et index des voies (titres relevés par recherche, 9 septembre 2026) ; ordre des arrêts de la navette (ligne 5) — fiche horaire relevée sur notre page gare de Vallorcine.
Réserve : les horaires de vente de la ferme diffèrent d'une fiche touristique à l'autre ; nous publions ceux de l'office de tourisme et recommandons d'appeler. L'altitude du hameau n'est pas publiée par une source officielle. Le récit de la création de la ferme est celui du mémoire cité, sans date précise de création ; nous ne l'avons pas confirmé auprès de la mairie. Photo d'en-tête : vaches dans un alpage suisse, photo Unsplash (Tim Mudd) — image d'illustration, non prise à Vallorcine.